Tomar uma colher de sopa de vinagre diluído em água antes das refeições, especialmente aquelas com doces ou carboidratos, pode ajudar a reduzir os picos de glicose no sangue. A prática tem respaldo científico e pode funcionar como um apoio simples e natural no controle da glicemia.
Segundo o nutricionista Fernando Castro, o vinagre — especialmente o de maçã — pode ser um aliado natural no controle dos níveis de açúcar no sangue. “Há boas evidências mostrando que consumir uma colher de sopa de vinagre antes de comer reduz os picos de glicose no sangue, principalmente quando a refeição inclui doces ou carboidratos”, afirma.
Segundo o especialista, o segredo está no ácido acético, principal composto do vinagre. Ele atua retardando o esvaziamento gástrico e diminuindo a ação de enzimas que quebram os carboidratos, o que leva a uma digestão mais lenta e, consequentemente, a uma absorção mais gradual da glicose.
“Além disso, o vinagre melhora a sensibilidade à insulina e ajuda os músculos a utilizarem melhor a glicose disponível”, explica o nutricionista.
De acordo com Fernando, uma pesquisa publicada na revista Diabetes Care indicou que o vinagre melhora a resposta à insulina e reduz os picos de açúcar no sangue tanto em pessoas com resistência à insulina quanto em diabéticos tipo 2. Há ainda indícios de que o consumo à noite pode ajudar a controlar a glicemia em jejum.
Atenção com a dose
Mas o nutricionista faz um alerta: nada de exageros. “O ideal é diluir uma colher de sopa (cerca de 15 ml) em um copo de água e tomar de 5 a 20 minutos antes da refeição. Prefira o vinagre de maçã cru e não filtrado, mas o branco também funciona”, orienta. Ele destaca que o consumo excessivo pode causar irritações gástricas ou agravar problemas como gastrite, refluxo e doenças renais.
E reforça: “O vinagre não substitui medicamentos nem o tratamento médico. É apenas um recurso complementar, que deve ser usado com acompanhamento profissional e dentro de um estilo de vida saudável”.
