Como escolher um pão integral de verdade

Com a crescente preocupação com a alimentação saudável, o pão integral se tornou um queridinho nas prateleiras dos supermercados. No entanto, nem todo produto com rótulo “integral” é, de fato, uma opção saudável. Saber ler os ingredientes e identificar os sinais de um pão integral de verdade é fundamental para não cair em pegadinhas da indústria.

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O primeiro passo é observar a lista de ingredientes. Pela legislação da Anvisa, os itens são listados em ordem decrescente — ou seja, os primeiros são os que aparecem em maior quantidade. Um pão verdadeiramente integral deve ter a farinha integral como primeiro ingrediente. Se “farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico” estiver no topo, trata-se, na prática, de um pão branco, com aditivos.

Outro ponto de atenção é a quantidade de fibras. Um bom pão integral deve ter, no mínimo, 2,5 g de fibras por porção de 50 g. Fique atento também ao teor de açúcar, que pode aparecer disfarçado sob nomes como glicose, xarope de milho ou maltodextrina — ingredientes comuns em pães ultraprocessados.

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Além disso, muitos produtos adicionam corantes naturais, como o malte ou o caramelo, para escurecer o pão e dar a aparência de integral, sem que ele realmente seja. Por isso, a cor escura não é garantia de qualidade.

Em tempos de rótulos cada vez mais chamativos, o segredo está na leitura atenta e na informação. Comer bem começa nas escolhas do supermercado.

(*) Juliana Andrade é nutricionista formada pela UnB e pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional. Escreve sobre alimentação, saúde e estilo de vida