A Bahia se consolida como a maior produtora de café do Nordeste e ocupa a quarta posição no ranking nacional, com previsão de colher 265.920 toneladas do grão em 2025, segundo a Secretaria da Agricultura, Pecuária, Irrigação, Pesca e Aquicultura (Seagri-BA). A produção cafeeira baiana representa 8,2% da produção nacional, o que equivale a cerca de 4,4 milhões de sacas de café, conforme dados do IBGE.
De acordo com a Seagri-BA, a produção do estado se destaca pela diversidade de ambientes de cultivo e pela qualidade dos grãos. A secretaria ressalta que a Bahia encontrou condições favoráveis para o cultivo do café, oferecendo um terreno fértil que proporciona grãos apreciados por diferentes paladares. O estado conta com aproximadamente 133 mil hectares de área plantada, abrangendo as variedades Arábica e Conillon, sendo o quarto maior produtor de Arábica e o terceiro de Conillon do país.
A produção cafeeira baiana está concentrada em três importantes regiões: cerrado, planalto e atlântico. Essas áreas não apenas atendem ao mercado interno, mas também exportam grãos para diversos países. O café cultivado na Bahia abrange uma variedade de perfis de consumo, com destaque para grãos finos e blends mais intensos, que têm ganhado preferência tanto no mercado nacional quanto internacional.
Os principais municípios responsáveis pela produção de café no estado incluem Itamaraju, Prado, Barra da Estiva, Porto Seguro, Barra do Choça, Itabela, Eunápolis, Vitória da Conquista e Ibicoara, locais que representam um importante polo na cadeia produtiva cafeeira da Bahia.
Com um panorama positivo e um crescimento contínuo na produção, a Bahia se afirma como um dos pilares fundamentais na produção de café no Brasil, com forte presença tanto no mercado interno quanto nas exportações.
