A Agência de Defesa Agropecuária do Paraná (Adapar) desempenha papel fundamental na garantia da qualidade e sanidade dos 477 queijos inscritos na segunda edição do Prêmio Queijos do Paraná. O evento será realizado nos dias 29 e 30 de maio, no Museu Oscar Niemeyer, em Curitiba, e tem como objetivo valorizar a diversidade e a excelência dos queijos artesanais e industriais produzidos no estado.
Nesta edição, 107 produtores de 76 municípios do Paraná inscreveram seus queijos em 21 categorias. As variedades abrangem queijos elaborados com leite de vaca, cabra, ovelha e búfala, além de criações inovadoras com ingredientes exóticos, como ervas doces.
Por trás do evento, a Adapar atua garantindo a adoção de medidas de biossegurança em toda a cadeia produtiva, desde a criação dos animais até o processamento do queijo. O diretor-presidente da Adapar, Otamir Cesar Martins, destaca a importância do trabalho da agência no combate a zoonoses, como brucelose e tuberculose, essenciais para assegurar a inocuidade dos alimentos.
Durante o prêmio, os produtores receberão da Adapar uma certificação que comprova a ausência de zoonoses em seus produtos. Essa certificação é uma garantia tanto para os consumidores quanto para as famílias que trabalham nas propriedades, assegurando que os animais são saudáveis e que o produto é seguro para o consumo humano.
Os queijos inscritos no prêmio são produzidos em agroindústrias paranaenses que, quando localizadas fora da região de Curitiba, devem portar o selo do Sistema Unificado Estadual de Sanidade Agroindustrial Familiar, Artesanal e de Pequeno Porte (Susaf-PR). Criado por lei em 2013 e regulamentado em 2020, o Susaf-PR permite que produtos da agroindústria familiar e de pequeno porte sejam comercializados em todo o estado, desde que cumpram rigorosos padrões de segurança e higiene.
Para obter o selo, as agroindústrias devem seguir programas de autocontrole, que incluem práticas de limpeza, higiene dos manipuladores, controle de pragas, manutenção das instalações, entre outros. Também é exigida a contratação de profissional habilitado para garantir a qualidade da produção.
Atualmente, 184 municípios do Paraná já aderiram ao Susaf-PR, com 121 estabelecimentos certificados. Mariza Koloda, chefe do departamento de inspeção de produtos de origem animal e vegetal da Adapar, ressalta que o selo possibilita a ampliação do mercado para os pequenos produtores, permitindo que seus produtos cheguem a consumidores de todo o estado, incluindo a capital.
Além disso, os municípios que participam do sistema recebem apoio técnico e treinamentos do Estado, fortalecendo a estrutura dos serviços de inspeção municipais e o suporte às agroindústrias locais.
A Adapar mantém fiscalização ativa em indústrias leiteiras e queijeiras do Paraná, verificando as condições de produção e cumprimento das normas de segurança e sanidade. A agência também acompanha a saúde dos rebanhos produtores de leite, exigindo o cadastro dos animais, o que possibilita a emissão da Guia de Transporte Animal (GTA) e contribui para a rastreabilidade.
Esse controle é fundamental para detectar e controlar doenças como a brucelose e tuberculose, que impactam diretamente na qualidade dos produtos finais.
Rafael Gonçalves Dias, chefe do departamento de saúde animal da Adapar, enfatiza que o trabalho da agência é estratégico e contínuo, abrangendo desde a vigilância sanitária nas propriedades rurais até a inspeção nos estabelecimentos industriais. Ele reforça que essas ações garantem que o leite utilizado esteja livre de riscos, permitindo que os queijos paranaenses alcancem alto padrão de qualidade e reconhecimento nacional.
